Questo si chiama “complemento di materia”. Entrambe le preposizioni “di” e “in” possono essere utilizzate, ma “di” è più comune. Usiamo “in” spesso nella descrizione commerciale di alcuni oggetti, per comprare o vendere, specialmente quelli preziosi (in oro, in platino, in cristallo). Non esiste una regola fissa. Direi che “di” è la scelta più comune nella lingua parlata. Ciao.