料理上手なイタリア人・ラッファに学ぶイタリアの定番のドルチェ crostataはタルトのこと。日本語訳付きイタリア語のレシピで料理の腕も語学力もUPしよう✫
イタリアの家庭的なお菓子の定番『Crostata di marmellata』。タルト生地にジャムをのせたシンプルで美味しいクロスタータ。マンマが家族に作ったり、ホームパーティーに呼ばれた時の手土産として愛されているお菓子です。
バールやスーパーでも出来上がったクロスタータが購入できますが時間があるときは是非とも自分の大好きなジャムで作ってみたいもの。今回はヴェネト州のお菓子作りの達人ラッファ（Raffaella 通称 Raffa)にジャムのクロスタータの作り方を学びましょう✫
a) 小麦粉 250g b) 砂糖 100g c) バター 125g d) 全卵1個と卵黄1個 e) 塩ひとつまみ f) バニラ袋(バニラエッセンスでOK) g) イースト菌１スプーン(お菓子用のイースト菌１袋) h) レモンの皮すりおろし 少々 i) ジャム１瓶
🍋 Preparazione 準備 🍋
tirate fuori un po’ prima il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire e poi mettete insieme tutti gli ingredienti【a)-g)】
クロスタータを作り始める前に柔らかくして捏ねやすくするためバターを冷蔵庫から出しておきます。十分バターが柔らかくなったら【a)-g)】 の材料を全て混ぜます。
Aggiungete un po’ buccia di limone grattugiato.
レモンの皮を少しすりおろして混ぜます。
Mescolate gli ingredienti【a)-g)】 con il mestolo. Quando la pasta è uniforme, impastatela con le mani.
【a)-g)】 の材料を木べらでまんべんなく混ぜます。ある程度混ざったら手で捏ねます。
Spennellate il burro sullo stampo per torte, poi infarinatelo.
タルト容器の底にバターを塗ってから小麦粉をふっておきます。（くっつき防止）
Stendete due terzi la pasta dello spessore di circa 3-4mm. Tenete da parte circa un terzo dell’impasto per fare le striscioline
捏ねた生地の2/3はタルトの土台として使います。3‐4mm程の厚さで容器に沿ってタルト土台を作ります。残りの1/3は飾り用
Versate la marmellata e create delle strisce e decorate la torta.
タルト土台の上にジャムをのせます。捏ねた生地の残りの1/3を使って飾り付します。
infornate la torta in forno preriscaldato a 170° per circa 30-40 minuti. La torta sarà cotta quando avrà assunto un bel colore.
予め170度に温めておいたオーブンにタルトをいれます。時間は30～40分。時間は目安でタルトが美味しいきつね色になるまで焼きます。
※ ジャム以外にイタリアのNutella（ヘーゼルナッツチョコレートのスプレッド）を使っても美味しくできます。
料理関連用語 ‐ 動詞
- aggiungere 付け足す、追加する
- ammorbidire 柔らかくする
- grattugiare する、すりおろす
- infarinare 小麦粉をまぶす
- infornare オーブンに入れる
- impastare こねる、練る
- mescolare 混ぜる
- preriscaldare 予め温める
- spianare 平らにする
- versare 注ぐ
料理関連用語 - 器具
- coltello da cucina キッチンナイフ
- frusta 泡だて器
- matterello のし棒
- schiacciapatate （ポテト）マッシャー
- tagliere まな板
お菓子を作るとき、使っている道具や材料がイタリア語で何というのか何度も口にしていくと自然と単語力が増えていきます。美味しいお菓子と共に素敵な時間を☕
grazie mille, Raffa!
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